아무리 어려운 일이든, 당신의 믿음은 구부리지 않을 것입니다. Michelin 요리사 Toba Shusaku의 도전이 인기가놀이터 주소 이유

비상 상태에도 불구하고 지속적으로 예약을받는 인기놀이터 주소 식당이 있습니다. Sio는 도쿄 시부야 와드에놀이터 주소 Yoyogi-uehara 역에 가까운 프랑스 식당으로, 2020 년 미슐랭 가이드 Tokyo 2020 년 이후 2 년 연속 1 년 연속 1 년 동안 1 개의 별을 받았습니다. 2020 년 봄, 미지의 바이러스로 인해 사회가 혼란에 빠졌을 때 테이크 아웃이 처음 시작되었습니다. 사람들이 집에서 숙박을 즐기도록 돕기 위해 레스토랑의 레시피는 소셜 미디어에서 무료로 출시되어 많은 관심을 불러 일으켰습니다.

우리는 식음료 산업에 배치 된 다양한 엄격한 요청을 해결하기위한 유연한 아이디어를 생각해 냈습니다. 미래에 대한 전망이 없음에도 불구하고 새로운 매장을 개설하고 새로운 회사 설립과 같은 공격적인 입장에 계속 반대 할 수놀이터 주소 이유는 무엇입니까? 우리는 도전을 계속할 수놀이터 주소 조직의 리더로서 소유자 요리사 Toba Shusaku와 이야기했습니다.

요리사는 예술가가 아닙니다. 고객 우선 창작자가 되십시오

Sio는 2018 년에 문을 열었습니다. 축구 선수이자 초등학교 교사로 일한 Toba는 32 세의 나이에 요리의 세계로 뛰어 들어 훈련을 계속하면서 식당을 여는 것이 주요 목표였습니다. 당신이 고려하고자하는 상점을 깨닫기 위해, 당신은 고용 된 사람이 아니라 자신의 의지에 대한 결정을 내릴 수놀이터 주소 위치에 있기를 원합니다. Toba의 이상은 음식과 서비스의 품질뿐만 아니라 인테리어, 배경 음악 및 그가 제공하는 수건을 포함하여 Toba의 이상으로 가득 차있을뿐만 아니라 SIO의 경험은 많은 미식가들에게 깊은 인상을 주었으며, 개장 1 년 만에 Michelin 가이드 스타에서 우승했습니다.

Sio는 예약 할 수없는 인기놀이터 주소 식당으로 자리 매김했지만 2019 년에는 Marunouchi에 Bistro "O/Sio"와 Shibuya의 "Parlor Daikage"순수 서부 음식과 과자를 열었습니다. 그들이 다른 개념과 가격 범위를 가진 매장을 시작한 이유는 Toba-San이 약간의 실현을 얻었고 Sio의 비전을 만들어 "행복의 분모를 증가시킨다"는 사실에서 비롯됩니다.

"언젠가, 나는 아들이가는 보육원에서 부모님과 함께 일하는 것에 대해 이야기했습니다. Sio에 대해 설명했을 때, 그는"프랑스어는 고급 레스토랑이며, 우리는 그것과 관련이 없습니다. "라고 들었을 때, 나는 SIO에 아무리 어려움을 겪었더라도 1%의 노력을 기울이지 않았다고 생각했습니다. 그것은 많은 사람들을 행복하게 만들 것입니다. 그래서 나는 의도적으로 다른 장르로 새로운 매장을 열기로 선택했습니다. "

이와 같은 Toba의 활동이 철저하고 고객 우선 정신입니다. 이것은 또한 요리사로서의 Toba 자신의 입장과 관련이 있습니다.

"저는 개인적으로 요리사를 제작자로 생각합니다. 음식과 음료의 본질은 고객이 원하는 것을 달성 할 수놀이터 주소 방법입니다. 고객이 아무리 특별하더라도 고객이 좋아하지 않더라도 궁극적 인 고객의 일이 아닙니다. 많은 고객의 요구를 충족시키는 것은 프랑스 요리보다 튀김 쌀과 Okonomiyyaki를 만드는 것이 더 좋습니다. 그로 인해 고객 당 수천 엔, 수백 엔이 비용이 들었습니다. 하지만 나는 내가 만들고 싶은 음식이 없다.

당신이 너무 많은 도전을 계속할 수놀이터 주소 이유는 판단 기준이 변하지 않기 때문입니다

Toba가 이끄는 Sio Corporation 은이 견해로 꾸준히 팬을 늘 렸지만 코로나 바이러스는 다른 식당과 마찬가지로 어려운 상황에 처하게했습니다. 그러나 그 중에서도 SIO는 업계 상식에 구속되지 않은 고유 한 도전을 계속해서 수행했습니다.

예를 들어, 2020 년 봄에 재택 숙박이 호출되었을 때, 레시피는 "#Sio at Home"이라는 제목으로 출판되었습니다. 식당이 레시피를 공유한다는 것은 자신의 행동을 공개하는 것을 의미하며 "금지 된"것으로 말할 수 있습니다. Toba 가이 조치를 취한 이유는 무엇입니까?

"그 당시, 나는 세상의 사람들이 문제가놀이터 주소 것에 대해 생각하고있었습니다. 학교는 문을 닫았습니다. 집에서 일하면서 외부에서 먹을 수 없습니다. 그렇다면 하루에 세 번의 식사를하고 집에서 모든 가족을 만들어야합니다. 나는 그들이 요리 걱정에 가까이 머무르고 집에서 숙박을 즐기고 싶었습니다."

다시 말해, Toba는 Covid-19 Pandemic에서도 고객 우선 회사였으며 심지어 식당에서 식당에서 식사를 제공하고 서비스 아이디어를 제시하기 위해 식당의 상식을 고안했습니다. 그렇기 때문에 "#home sio"는 전통적으로 SIO 팬뿐만 아니라 전 세계 사람들의 관심을 끌기위한 촉매제였습니다. 결과적으로 응급 상황이 해제 된 후 새로운 방문객들을위한 새로운 예약이 이루어졌으며 "집에서는 너무 맛 있었으므로 식당에서 더 나아질 것입니다."

이 성공을 격려의 원천으로 사용하면 레스토랑에 넣은 다양한 요청에 계속해서 계속 대응할 것입니다. 2021 년 1 월에 두 번째 비상 상태가 선언 된 직후, 그들은 오후 8시 이후에 개장을 자제하고 대신 "아침 저녁"을 제안했습니다. 집에서 일하는 스프레드와 같은 라이프 스타일의 변화를 고려하여 아침의 요구를 발굴했습니다. 또한, 4 월 말부터 알코올 제공을 자제하라는 요청에 따라 무 알코올 음료에 대한 레시피를 공유하고 있으며 이제 알코올없이 식사를 즐길 수놀이터 주소 방법을 공유하고 있습니다.

"우리는 또한 Marunouchi 매장에서 Shibuya 매장 메뉴를 제공하는"비즈니스 이식 "을 시도했습니다. 우리는 다양한 시험을 시도했지만 우리가하고놀이터 주소 이유는 고객을위한 것입니다. SIO의 판단 기준은 고객이 고객이 행복하다는 것인지의 여부는 무엇입니까? 만족.

나는 사회에 모든 사람을 행복하게 만드는 방법을 제안하고 싶습니다

Toba의 대담한 도전은 기존 매장에서 메뉴와 서비스를 개발하는 것이 아닙니다. Covid-19 Pandemic에도 불구하고 상황은 항상 바뀌었고 미래에 대한 전망은 없습니다. 2021 년 3 월, 회사는 오사카에 이자카야 "신세계"를 열었습니다. 다음 달, Sukiyaki Restaurant "Kitsine"은 Nara에 개장하여 지역과 비즈니스 모델을 더욱 확장했습니다. 왜 그렇게 힘든시기에 우리는 그렇게 적극적 일 수 있습니까?

"물론, 지금은 확실히 어려운 환경이며, Covid-19 Pandemic이 빠르게 해결되고 자유롭게 열릴 수놀이터 주소 날을 기다릴 수는 없습니다. 그러나 특정 제한을 가진 환경에서 우리는 지혜를 사용하여 '그것을 극복하는 방법'을 사용하고 새로운 아이디어를 창출 할 것입니다. 그것이 어려운 부분으로 뛰어 들어 노력하는 것이 필요하다고 생각합니다. 레스토랑은 여전히 ​​힘든 일이 아니라고 생각합니다. Covid-19 Pandemic은 도달하고 있으며, 우리는 그것을 의미놀이터 주소 적자로 만들고 싶다.

이 도전을 더욱 확장하기 위해 Toba는 2021 년 4 월 26 일 Shizuru Co., Ltd. Hakuhodo Kettle을 설립했으며 창의적인 파트너로 임명되었으며 제품 개발, 상점 개발, 판매 전략 계획 및 생산을 포함하여 식량을 중심으로 한 광범위한 분야로 지정되기로 결정했다고 발표했습니다. 이것은 또한 "행복의 분모를 증가시키는 것"을 더욱 가속화하는 것입니다.

"사회의 주요 변화에 직면 할 때, 나는 오늘날 식당을 사용하여 오늘날 고객의 요구를 얼마나 충족시킬 수 놀이터 주소지에 대한 한계가 있다고 생각했습니다. 또한 비즈니스 모델은 먼저 견고한 운영 기금에 대한 대출을 받고 특정 기간 동안 상환 할 위험이 없어서 우리가 계속해서 우리가 계속해서 우리의 고객이 계속해서 비즈니스를 상환하는 것입니다. 내 분야가 레스토랑의 틀 안에 내 분야를 유지하는 대신 내 분야를 "식품 사업"으로 광범위하게 재고하고 싶었고, 식당 사업을 고객을 행복하게하는 방법 중 하나로 배치했습니다. "

2021 년에 그가 내린 결정은 SIO가 개설 한 지 3 년이 지난 후 Covid-19 Pandemic의 위기에 직면하면서 다양한 노하우를 축적 한 것으로 알려져 있습니다.
"우리는 현재 새로운 스타일의 레스토랑을 준비하고 있습니다. 여기서, 우리는 고객을 행복하게 만들뿐만 아니라 모든 사람을 일하는 모든 사람을 만들고 싶습니다. 예를 들어, 일하는 스타일. 우리는 고객에 대해 구체적으로 가치가 있다고 생각하기 때문에, 우리의 일하는 동료들은"진지한 헌신을 유지하기 위해서는 "우리 자신의 손으로 성장하기 위해서는 우리 자신의 명시 적으로 경계를 유지하기 위해서는"진지한 헌신을 유지하기 위해서는 "우리의 직무를 유지하기 위해서는 행복해야합니다. "행복의 분모를 높이십시오."