Hot Pepper Gourmet Restaurant Research Institute, Recruit 놀이터 추천., Ltd.의 식당 시장 연구소 (본사 : Chiyoda-Ku, Tokyo; CEO : Kitamura Yoshihiro).https : //www.hotpepper.jp/ggs/) 2021 년 8 월 도쿄 대도시, 캔자이 지역 및 토카이 지역의 약 10,000 명의 남성과 여성을 대상으로 한 "식당 시장 조사"를 실시하여 설문 조사 결과에 대해보고하고 싶습니다.

개요
2021 년 8 월, 레스토랑 시장은 1,395 억 엔 (작년 같은 달부터 -706 억 엔이며 도쿄, 나고야, 오사카 3 개 지역)
식당 시장의 규모는 작년 같은 달보다 66.4%, 2019 년 40.1%였습니다
음수 범위는 전 달보다 증가했습니다

이번 달 포인트

1. 레스토랑 시장 규모는 작년 같은 달에 비해 66.4%, 2019 년에 비해 40.1%였습니다. 둘 다 전달과의 마이너스 범위를 증가 시켰습니다.
2. 16 개의 주요 비즈니스의 시장 규모는 전년도에 비해 부정적인 반면 음주 기반 비즈니스의 시장 규모는 전년 대비 34.2%였습니다
2021 년 8 월 식당 시장 규모는 총 3 개 지역의 1,390 억 엔이었습니다. 가격은 작년 같은 달에 비해 -70 억 6 천만 엔이었습니다 (전년도와 비교하여 이하). 시장 규모는 3 개월 연속으로 마이너스였습니다. 코로나 바이러스 전염병 이전에, 마이너스 마진은 7 월에서 8.0 포인트 증가했습니다 (2019 년에 비해 48.1%). 그 이유 중 하나는 8 월에 긴급 상황이 선언되었고, 전국에 비오는 날이 많았으며 여름이 추웠 기 때문입니다. 식품 기반 비즈니스 모델 및 총계 (전년 대비 74.5%, 전년 대비 49.5%) 및 알코올 기반 비즈니스 모델과 총 (전년 대비 34.2%, 16.4%)은 전년 및 2019 년에 비해 부정적인 시장 규모를 증가 시켰으며, 특히 음주 기회가 전체 시장 규모를 감소 시켰습니다. 비즈니스 유형에 따라 16 개의 주요 비즈니스 유형의 시장 규모는 전년도에 비해 부정적인 것입니다. 식사 외출 횟수 측면에서 전년도보다 총 비즈니스 유형은 없지만 간식, 나이트 클럽 및 카바레를 포함한 4 가지 비즈니스 유형의 경우 전년도보다 높았습니다.

3 지역 미터 (캔자 사이, Tokai 지역의 대도시 지역)

● 2021 년 8 월 (※ 1)의 식사 비율은 47.7% (전 지난 달 -5.5 포인트에서 상승 또는 감소, 전년도 -9.8 포인트에서 위 또는 아래로 감소)
● 2021 년 8 월에 외식 주파수를 먹는 빈도 (※ 2)는 한 달에 3.40 배 (전달 달 -0.02 배 증가 또는 감소, 전년도 -0.33 배)
● 2021 년 8 월에 식사를위한 단가는 2,125 엔입니다 (전달 달 -146 엔의 상승 또는 감소, 전년도 -279 엔)
● 2021 년 8 월의 식당 시장 규모 (※ 3)는 1,395 억 엔 (전 지난 달의 증가 또는 감소 또는 감소 또는 전년 대비 70.6 억 엔)
*1 외식 : 저녁 식사 후 식사, 식당에서 먹는 경우. 소비 면적은 각 지역의 대상 지사 내 각 지역 주민이 외식하기위한 것이며 지역 외부의 외식을 포함하지 않습니다. 또한 저녁부터 하루에 최대 두 번 외식을 포함합니다
*2 외식 빈도 : 외식하는 사람들을위한 월 평균 식사 수
*3 식품 시장 규모 : 각 지역의 연령 인구 (2020 년 4 월부터 2021 년 3 월까지 2010 년의 인구 추정, 2021 년 4 월부터 2018 년 2018 년 예상 인구) x 식사 비율 x 주파수 x exece x out out out out afe a -out out out a -out out out out afe afe afe afe out x out out out afe a -out out out out a -out out out afe
(참조) 표준 인구 (전년도와 비교)는 3 개 지역/총 : -0.7%, 도쿄 지역 : -0.4%, 칸사이 지역 : -1.3%, 토카이 지역 : -0.7%

지역

● 섭취량은 다음과 같습니다. 46.0% (전년도 -9.6 포인트에서 상승 또는 감소), 캔자이 지역 : 47.6% (전년도에서 상승 또는 하락) 및 토카이 지역 : 54.7% (전년도 -5.4 포인트에서 위 또는 아래로 하락)
● 도쿄 대도시 지역에서는 한 달에 3.45 배입니다 (전년도 -0.46 배 증가), 캔자이 지역 : 월 3.37 회 (전년도에서 3.27 회 감소) (전년도 또는 감소)
● 식사 당 식사는 다음과 같습니다. 2,072 엔 (전년도 -335 엔의 증가/감소), 칸사이 지역 : 2,263 엔 (전년도의 증가/감소) 및 2,084 엔 (전년도의 증가/감소)
● 식품 시장 규모는 : 76.6 억 엔 (전년도 -45.8 억 엔의 증가), 캔사이 지역 : 399 억 엔 (전년도 -21.2 억 엔), 23 억에 이르기까지 감소)

비즈니스 유형별 (3- 영역)

● 비즈니스 모델 별 시장 규모는 "Izakaya"(전년도 -250 억 엔의 증가 또는 감소), "일본 레스토랑"(전년도 -9.5 억 엔의 증가 또는 감소) 및 "Yakiniku, Steak 등의 스페셜 레스토랑 등의 증가 또는 감소 등 16 가지 주요 비즈니스 유형에 대해 전년도보다 낮았습니다. (전년도 -74 억 엔의 증가 또는 감소).
● "Izakaya"(총 세션 수 -7.44 백만, 단가 -199 엔) 및 "일식 레스토랑"(총 세션 수 -182 백만, 단가 -398 엔)은 총 세션 및 단가로 전년도에 비해 감소했습니다.