Hot Pepper Gourmet Restaurant Research Institute, Recruit Lifestyle Co., Ltd.의 레스토랑 시장 연구 연구소 (본사 : Chiyoda-Ku, Tokyo; CEO : Asano Ken)https : //www.hotpepper.jp/ggs/)는 2020 년 11 월 도쿄 대도시, 캔자이 지역 및 토카이 지역에서 약 10,000 명의 남성과 여성을 대상으로하는 "식품 시장에 대한 연구"를 실시 했으므로 설문 조사 결과에 대해보고하고 싶습니다.

개요

2020 년 11 월, 식당 시장은 2,500 억 엔 (작년 같은 달부터 -88.9 억 엔이며 도쿄, 나고야 및 오사카의 세 지역에서 총)
식당 시장의 규모는 전년 대비 73.8%이며 전 달의 6.7% 포인트 감소

[이번 달 포인트]

1. 레스토랑 시장 규모는 작년 같은 달보다 73.8%였습니다. 지난 달의 6.7 포인트 휴양지
2. "스낵"과 "아시아 레스토랑"은 놀이터 먹튀 검증의 90% 이상을 확보했습니다. 한편, "이자카야"는 전년 대비 55.3%로 떨어졌다

2020 년 11 월 식당 시장 규모는 총 3 개 지역의 경우 2,54 억 엔이었습니다. 작년 같은 달에 비해 부정적인 마진 (이하 "연간"이라고 함)은 -88.9 억 엔이며, 이는 10 월 (전년 대비 -613 억 엔)보다 약간 더 컸습니다. 놀이터 먹튀 검증는 전년 대비 80.5%에서 6.7 점 감소한 73.8%였습니다. 외식률, 빈도 및 단가의 세 가지 주요 지표는 놀이터 먹튀 검증에 비해 음수였으며 8 월에서 10 월 사이에 3 개월 연속으로 인한 시장 규모의 부정적인 지표는 다시 증가했습니다. 지역별로, 대도시의 시장 규모는 전년 대비 69.2% (전 달 : 74.7%), 칸사이 지역은 83.2% (이전 달 : 89.3%), 토카이 지역은 77.4% (이전 달 : 90.9%)였으며 토카이 지역에서 주목할만한 경기 침체가있었습니다. 비즈니스 유형에 따라 "스낵, 나이트 클럽 및 카바레"(전년 대비 95.1%), "아시아 레스토랑"(전년 대비 91.3%) 및 "Sukiyaki, Shabu-Shabu, Hotpot, Oden 등의 특수 레스토랑"의 세 가지 비즈니스 유형. (전년 대비 90.5%)는 놀이터 먹튀 검증 수준의 90% 이상을 보장했습니다. 대규모 이자카야 시장은 전달의 11.1 점, 55.3% (이전 달 : 66.4%)로 악화되었습니다.

[Three-Area Area (캔자 사이, Tokai 지역)

● 2020 년 11 월 (※ 1)의 식습료는 64.6% (전후의 +0.1 포인트, 2020 년 증가/감소 포인트 +0.1 포인트, 2020 년 증가/감소 -11.8 포인트)
● 2020 년 11 월에 외식 빈도 (※ 2)는 한 달에 3.80 배였습니다 (전월과 비교하여 +0.01 배, 전년 대비 0.42 배)
● 2020 년 11 월 식사의 단가는 2,502 엔입니다 (전달 달 -36 엔의 증가 또는 감소, 놀이터 먹튀 검증 -60 엔의 증가 또는 감소)
● 2020 년 11 월 식당 시장 규모 (※ 3)는 250 억 5 천만 엔 (전 지난 달의 상승 또는 감소 - 23 억 엔, 전년 대비 위 또는 아래로 줄어든다 -889 억 엔)

*1 외식 : 저녁 식사 후 식사를 위해 식당에서 먹는 경우. 소비 면적은 각 지역의 대상 지사 내 각 지역 주민이 외식하기위한 것이며 지역 외부의 외식을 포함하지 않습니다. 또한 저녁부터 하루에 최대 두 번 외식을 포함합니다
*2 외식 빈도 : 외식하는 사람들을위한 월 평균 식사 수
*3 식품 시장 규모 : 각 지역의 연령 인구 (2019 년 4 월부터 2020 년 3 월까지 2007 년 인구 추정치, 2008 년부터 2020 년 4 월까지의 인구 추정치) x 식사 빈도 x 단가 x 단가
(참조) 표준 인구 (놀이터 먹튀 검증에 비해)는 3 개 지역/총 3 개 : -0.8%, 대도시 지역 : -0.5%, 캔자이 지역 : -1.4%, 토카이 지역 : -1.0%

[지역별]

● 도쿄 대도시 지역에서 63.0% (놀이터 먹튀 검증 -13.2 포인트에서 상승 또는 감소), 캔자이 지역 : 66.8% (놀이터 먹튀 검증보다 상승 또는 하락) 및 토카이 지역 : 66.8% (놀이터 먹튀 검증 -10.3 점)
● 외식 주파수는 한 달에 3.89 배입니다 (놀이터 먹튀 검증 -0.62 배 증가), 칸사이 지역 : 월 3.80 회 (동일 -0.10 배), 토카이 영역 : 월 3.48 회 (동일 -0.22 회)
● 식사를위한 단가는 도쿄 대도시 지역의 2,545 엔 (놀이터 먹튀 검증 -63 엔), 캔자이 지역 : 2,567 엔 (놀이터 먹튀 검증에서 상승 또는 하락) 및 도카이 지역 : 2,204 엔 (놀이터 먹튀 검증 또는 하락)입니다.
● 식품 시장 규모는 145.9 억 엔 (놀이터 먹튀 검증 -650 억 엔보다 감소 또는 감소), 캔자이 지역 : 727 억 엔 (놀이터 먹튀 검증에서 상승 또는 감소) 및 토카이 지역 : 31.8 억 엔 (놀이터 먹튀 검증 -9.3 억 yen)

[비즈니스 유형]

● 비즈니스 모델 별 시장 규모는 "이자카야"(놀이터 먹튀 검증 -33.8 억 엔), 레스토랑, 카페테리아, 식당, 서양 식당 "(놀이터 먹튀 검증 -6 억 7 천만 년의 증가 또는 감소)을 포함한 16 개의 주요 비즈니스 유형에 대해 놀이터 먹튀 검증보다 낮았습니다. 10 억 엔).
● "Izakaya"(총 세션 수 -9.01 백만, 단가 -171 엔), "레스토랑, 식당, 식당, 서양 식당"(총 세션 -2.48 백만, 단원 -168 엔), "일본식 레스토랑", 1.43 million, 1.43 million -105 yen) 세션과 단가는 전년 대비 감소했습니다.