Hot Pepper Gourmet Restaurant Research Institute, Recruit Lifestyle Co, Ltd의 레스토랑 시장 연구 연구소 (본사 : Chiyoda-Ku, Tokyo; CEO : Asano Ken)https : //wwwhotpepperjp/ggs/)는 2020 년 12 월 도쿄 대도시, 캔자이 지역 및 토카이 지역에서 약 9,600 명의 남성과 여성을 대상으로하는 "Diring Out Market Survey"를 실시 했으므로 설문 조사 결과에 대해보고하고 싶습니다

개요

2020 년 12 월, 레스토랑 시장은 2,249 억 엔 (작년 같은 달부터 -1799 억 엔으로 도쿄, 나고야, 오사카의 3 개 지역)을 기록했습니다
Dain 시장 규모는 전년 대비 557%이며, 전 달보다 181 포인트가 감소했습니다

[이번 달 포인트]

1 레스토랑 시장 규모는 작년 같은 달보다 557%였습니다 전 달의 181 포인트 휴양지
2 식품 기반 및 스낵 기반 비즈니스의 시장 규모는 안전 놀이터에 비해 60%에 달하는 반면, 음주 기반 비즈니스는 투쟁에 처해 있으며 안전 놀이터에 비해 약 40%

2020 년 12 월 식당 시장 규모는 총 3 개 지역의 경우 2,249 억 엔이었습니다 가격은 작년 같은 달에 비해 -179 억 엔 (1,179 억 엔)이었다 (이하 안전 놀이터에 비해 이하) 전년 대비 부정적인 마진은 2 개월 동안 연속으로 증가했습니다 시장 규모는 전년 대비 557%로 11 월 738%에서 181 점 감소했습니다 2 개월 연속, 외식률, 빈도 및 단가의 3 가지 주요 지표도 안전 놀이터에 비해 음수였습니다 지역별로, 대도시의 시장 규모는 전년 대비 550% (전 달 : 692%), 칸사이 지역은 566% (이전 달 : 832%)였으며, 토카이 지역은 574% (이전 달 : 774%)였으며, 대도시 지역의 부정적인 마진이 다시 퍼졌습니다 비즈니스 유형에 따라, 식사 기반 비즈니스 수와 총 음료 기반 사업의 총 수는 전년 대비 645% (815%), 총 음료 기반 사업 수와 총 음료 기반 사업 수는 403% (585%)였으며 총 스낵 기반 사업 수와 총 스낵 기반 사업 수는 678% (748%)였습니다 16 개의 주요 비즈니스 유형 중에서 부정적인 영향을 미치는 회사는 전년 대비 782% 인 "Beef Bowl 및 Curry와 같은 단일 항목 품목을 독점적으로 판매하는 것"이었습니다

[Three-Area Area (캔자 사이, Tokai 지역의 대도시 지역)]

● 2020 년 12 월 (※ 1)의 식사 비율은 558% (전달 달 -88 포인트에서 상승 또는 감소, 안전 놀이터 -217 포인트에서 위 또는 아래로 감소)
● 2020 년 12 월 (※ 2)의 외식 주파수는 한 달에 375 배였습니다 (전달 달 -005 회 -005 회 -052 회 -052 배)
● 2020 년 12 월 식사의 단가는 2,636 엔 (전후의 +134 엔, 안전 놀이터의 증가/감소 -337 엔)
● 2020 년 12 월 식당 시장 규모 (※ 3)는 2,249 억 엔 (전 지난 달의 증가 또는 감소 - 255 억 엔, 안전 놀이터의 증가 또는 감소 - 179 억 엔)

*1 외식 : 저녁 식사 후 식사를 위해 식당에서 먹는 경우 소비 면적은 각 지역의 대상 지사 내 각 지역 주민이 외식하기위한 것이며 지역 외부의 외식을 포함하지 않습니다 또한 저녁부터 하루에 최대 두 번 외식을 포함합니다
*2 외식 빈도 : 외식하는 사람들을위한 월 평균 식사 수
*3 식품 시장 규모 : 각 지역의 연령 인구에 의해 계산 됨 (2019 년 4 월부터 2020 년 3 월까지 2007 년 인구 추정치, 2008 년부터 2020 년 4 월까지의 인구 추정치) x 먹는 속도 x 외식 주파수 x 단가를 먹는 단가
(참조) 표준 인구 (안전 놀이터와 비교)는 3 개 지역/총 3 개 : -08%, 대도시 지역 : -05%, 캔자이 지역 : -14%, 토카이 지역 : -10%

[지역별]

● 도쿄 대도시 지역에서는 547% (안전 놀이터 -220 포인트에서 상승 또는 감소), 칸사이 지역에서 565% (안전 놀이터에서 상승 또는 하락), 587% (안전 놀이터 -198 포인트에서 상승 또는 하락)
● 외식 주파수는 한 달에 400 배입니다 (안전 놀이터 -051 배 증가), 캔자이 지역 : 월 348 회 (동일 -059 회), 토카이 지역 : 월 333 회 (동일 -038 회)
● 외식의 단가는 도쿄 대도시 지역의 2,655 엔 (안전 놀이터 -384 엔의 증가/감소), 캔자이 지역 : 2,816 엔 (안전 놀이터의 증가/감소) 및 도카이 지역 : 2,233 YEN (안전 놀이터 -3544 YEN의 증가/감소
● 식품 시장 규모는 1361 억 엔 (안전 놀이터 -1114 억 엔의 증가/감소), 캔사이 지역 : 617 억 엔 (안전 놀이터의 증가/감소) 및 도카이 지역 : 271 억 엔 (안전 놀이터의 증가/감소)

[비즈니스 유형] (3- 영역)

● 비즈니스 모델 별 시장 규모는 "Izakaya"(안전 놀이터 -565 억 엔), "일본 레스토랑"(안전 놀이터 -229 억 엔보다 증가) 및 "프랑스와 이탈리아 레스토랑에서"(프랑스와 이탈리아 레스토랑에서 상승)를 포함하여 16 개의 주요 비즈니스 유형에 대해 안전 놀이터보다 낮았습니다
● "Izakaya"(총 세션 수 -1385 백만, 단가 -337 엔) 및 "일본 레스토랑"(총 세션 수 -497 백만, 단가 -184 엔)은 안전 놀이터에 비해 감소했습니다