Hot Pepper Gourmet Food Research Institute, Recruit Lifestyle Co., Ltd.의 식당 시장 연구 연구소 (본사 : Chiyoda-Ku, Tokyo; CEO : Asano Ken)https://www.hotpepper.jp/ggs/)는 2020 년 12 월 도쿄 대도시, 캔자이 안전 놀이터 및 토카이 안전 놀이터에서 약 9,600 명의 남성과 여성을 대상으로하는 "식당 시장 조사"를 실시 했으므로 설문 조사 결과에 대해보고하고 싶습니다.

개요

2020 년 12 월, 레스토랑 시장은 2,249 억 엔 (작년 같은 달부터 -1799 억 엔으로 도쿄, 나고야, 오사카 3 개 안전 놀이터)
레스토랑 시장의 규모는 전년 대비 55.7%이며, 전 달보다 18.1 포인트가 감소했습니다

[이번 달 포인트]

1. 레스토랑 시장 규모는 작년 같은 달보다 55.7%였습니다. 전 달의 18.1 포인트 휴양지
2. 식품 기반 및 스낵 기반 비즈니스의 시장 규모는 전년도에 비해 60%에 달하는 반면, 음주 기반 비즈니스는 투쟁에 처해 있으며 전년도에 비해 약 40%

2020 년 12 월 식당 시장 규모는 총 3 개 안전 놀이터의 2,240 억 엔이었습니다. 가격은 작년 같은 달에 비해 -179 억 엔 (1,179 억 엔)이었다 (이하 전년도에 비해 이하). 전년 대비 부정적인 마진은 2 개월 동안 연속으로 증가했습니다. 시장 규모는 전년 대비 55.7%로 11 월 73.8%에서 18.1 점 감소했습니다. 2 개월 연속, 외식률, 빈도 및 단가의 3 가지 주요 지표도 전년도에 비해 음수였습니다. 안전 놀이터별로, 대도시의 시장 규모는 전년 대비 55.0% (전 달 : 69.2%), 칸사이 안전 놀이터은 56.6% (이전 달 : 83.2%)였으며, 토카이 안전 놀이터은 57.4% (이전 달 : 77.4%)였으며, 대도시 안전 놀이터의 부정적인 마진이 다시 퍼졌습니다. 비즈니스 유형에 따라, 식사 기반 비즈니스 수와 총 음료 기반 사업의 총 수는 전년 대비 64.5% (81.5%), 총 음료 기반 사업 수와 총 음료 기반 사업 수는 40.3% (58.5%)였으며 총 스낵 기반 사업 수와 총 스낵 기반 사업 수는 67.8% (74.8%)였습니다. 16 개의 주요 비즈니스 유형 중에서 부정적인 영향을 미치는 회사는 전년 대비 78.2% 인 "Beef Bowl 및 Curry와 같은 단일 항목 품목을 독점적으로 판매하는 것"이었습니다.

[Three-Area Troops (도쿄 대도시, 캔자이 안전 놀이터, Tokai 안전 놀이터)]

● 2020 년 12 월 (※ 1)의 식사 비율은 55.8% (전 지난 달 -8.8 포인트보다 상승 또는 감소, 전년도 -21.7 포인트에서 위 또는 아래로 감소)
● 2020 년 12 월에 외식 빈도 (※ 2)는 한 달에 3.75 배였습니다 (전달 달 -0.05 배, 전년도 -0.52 배의 상승 또는 하락)
● 2020 년 12 월 식사의 단가는 2,636 엔 (전후의 +134 엔, 전년도의 증가/감소 -337 엔)
● 2020 년 12 월 식당 시장 규모 (※ 3)는 2,249 억 엔 (전 지난 달의 증가 또는 감소 - 255 억 엔, 전년도의 증가 또는 감소 - 179 억 엔)

*1 외식 : 저녁 식사 후 식사, 식당에서 먹는 경우. 소비 면적은 각 안전 놀이터의 대상 지사 내 각 안전 놀이터 주민이 외식하기위한 것이며 안전 놀이터 외부의 외식을 포함하지 않습니다. 또한 저녁부터 하루에 최대 두 번 외식을 포함합니다
*2 외식 빈도 : 외식하는 사람들을위한 월 평균 식사 수
*3 식품 시장 규모 : 각 안전 놀이터의 연령 인구 (2019 년 4 월부터 2020 년 3 월까지 2007 년 인구 추정치, 2008 년부터 2020 년 4 월까지의 인구 추정치) x 식사 빈도 x 단가를 먹는 x 단가
(참조) 표준 인구 (전년도와 비교)는 3 개 안전 놀이터/총 : -0.8%, 대도시 안전 놀이터 : -0.5%, 캔자이 안전 놀이터 : -1.4%, 토카이 안전 놀이터 : -1.0%

[안전 놀이터별]

● 도쿄 대도시 안전 놀이터에서는 54.7% (전년도 -22.0 포인트에서 상승 또는 감소), 캔자이 안전 놀이터 (56.5% (-22.0 포인트), 토카이 안전 놀이터 (58.7%)
● 외식 주파수는 한 달에 4.00 배입니다 (전년도 -0.51 배 증가), 캔사이 안전 놀이터 : 월 3.48 회 (동일 -0.59 회), 토카이 안전 놀이터 : 월 3.33 회 (동일 -0.38 회)
● 외식의 단가는 도쿄 대도시 안전 놀이터의 2,655 엔 (전년도 -384 엔의 증가/감소), 칸사이 안전 놀이터 (전년도 -204 엔의 증가/감소) 및 도카이 안전 놀이터 (전년도의 증가/감소)
● 식품 시장 규모는 1361 억 엔 (전년도 -1114 억 엔의 증가 또는 감소), 캔사이 안전 놀이터 : 617 억 엔 (전년도에서 상승 또는 감소) 및 토카이 안전 놀이터 : 27.10 억 엔 (전년도 -20.2 억의 감소)

[비즈니스 유형] (3- 영역)

● 비즈니스 모델 별 시장 규모는 "Izakaya"(전년도 -565 억 엔), "일본 레스토랑"(전년도 -22.9 억 엔의 상승) 및 "프랑스와 이탈리아 레스토랑에서 상승 또는 하락"을 포함하여 16 개의 주요 비즈니스 유형에 대해 전년도보다 낮았습니다.
● "Izakaya"(총 세션 수 -13.85 백만, 단가 -337 엔) 및 "일본 레스토랑"(총 세션 수 -447 백만, 단가 -184 엔)은 전년도에 비해 감소했습니다.