Hot Pepper Gourmet Restaurant Research Institute, Recruit Lifestyle Co., Ltd.의 레스토랑 시장 연구 연구소 (본사 : Chiyoda-Ku, Tokyo; CEO : Asano Ken)https : //www.hotpepper.jp/ggs/)는 2020 년 12 월 도쿄 대도시, 캔자이 지역 및 토카이 지역에서 약 9,600 명의 남성과 여성을 대상으로하는 "Diring Out Market Survey"를 실시 했으므로 설문 조사 결과에 대해보고하고 싶습니다.

개요

2020 년 12 월, 레스토랑 시장은 2,249 억 엔 (작년 같은 달부터 -1799 억 엔으로 도쿄, 나고야, 오사카의 3 개 지역)을 기록했습니다
Dain 시장 규모는 전년 대비 55.7%이며, 전 달보다 18.1 포인트가 감소했습니다

[이번 달 포인트]

1. 레스토랑 시장 규모는 작년 같은 달보다 55.7%였습니다. 전 달의 18.1 포인트 휴양지
2. 식품 기반 및 스낵 기반 비즈니스의 시장 규모는 안전 안전 놀이터에 비해 60%에 달하는 반면, 음주 기반 비즈니스는 투쟁에 처해 있으며 안전 안전 놀이터에 비해 약 40%

2020 년 12 월 식당 시장 규모는 총 3 개 지역의 경우 2,249 억 엔이었습니다. 가격은 작년 같은 달에 비해 -179 억 엔 (1,179 억 엔)이었다 (이하 안전 놀이터에 비해 이하). 전년 대비 부정적인 마진은 2 개월 동안 연속으로 증가했습니다. 시장 규모는 전년 대비 55.7%로 11 월 73.8%에서 18.1 점 감소했습니다. 2 개월 연속, 외식률, 빈도 및 단가의 3 가지 주요 지표도 안전 놀이터에 비해 음수였습니다. 지역별로, 대도시의 시장 규모는 전년 대비 55.0% (전 달 : 69.2%), 칸사이 지역은 56.6% (이전 달 : 83.2%)였으며, 토카이 지역은 57.4% (이전 달 : 77.4%)였으며, 대도시 지역의 부정적인 마진이 다시 퍼졌습니다. 비즈니스 유형에 따라, 식사 기반 비즈니스 수와 총 음료 기반 사업의 총 수는 전년 대비 64.5% (81.5%), 총 음료 기반 사업 수와 총 음료 기반 사업 수는 40.3% (58.5%)였으며 총 스낵 기반 사업 수와 총 스낵 기반 사업 수는 67.8% (74.8%)였습니다. 16 개의 주요 비즈니스 유형 중에서 부정적인 영향을 미치는 회사는 전년 대비 78.2% 인 "Beef Bowl 및 Curry와 같은 단일 항목 품목을 독점적으로 판매하는 것"이었습니다.

[Three-Area Area (캔자 사이, Tokai 지역의 대도시 지역)]

● 2020 년 12 월 (※ 1)의 식사 비율은 55.8% (전달 달 -8.8 포인트에서 상승 또는 감소, 안전 놀이터 -21.7 포인트에서 위 또는 아래로 감소)
● 2020 년 12 월 (※ 2)의 외식 주파수는 한 달에 3.75 배였습니다 (전달 달 -0.05 회 -0.05 회 -0.52 회 -0.52 배)
● 2020 년 12 월 식사의 단가는 2,636 엔 (전후의 +134 엔, 안전 놀이터의 증가/감소 -337 엔)
● 2020 년 12 월 식당 시장 규모 (※ 3)는 2,249 억 엔 (전 지난 달의 증가 또는 감소 - 255 억 엔, 안전 놀이터의 증가 또는 감소 - 179 억 엔)

*1 외식 : 저녁 식사 후 식사를 위해 식당에서 먹는 경우. 소비 면적은 각 지역의 대상 지사 내 각 지역 주민이 외식하기위한 것이며 지역 외부의 외식을 포함하지 않습니다. 또한 저녁부터 하루에 최대 두 번 외식을 포함합니다
*2 외식 빈도 : 외식하는 사람들을위한 월 평균 식사 수
*3 식품 시장 규모 : 각 지역의 연령 인구에 의해 계산 됨 (2019 년 4 월부터 2020 년 3 월까지 2007 년 인구 추정치, 2008 년부터 2020 년 4 월까지의 인구 추정치) x 먹는 속도 x 외식 주파수 x 단가를 먹는 단가
(참조) 표준 인구 (안전 놀이터와 비교)는 3 개 지역/총 3 개 : -0.8%, 대도시 지역 : -0.5%, 캔자이 지역 : -1.4%, 토카이 지역 : -1.0%

[지역별]

● 도쿄 대도시 지역에서는 54.7% (안전 놀이터 -22.0 포인트에서 상승 또는 감소), 칸사이 지역에서 56.5% (안전 놀이터에서 상승 또는 하락), 58.7% (안전 놀이터 -19.8 포인트에서 상승 또는 하락)
● 외식 주파수는 한 달에 4.00 배입니다 (안전 놀이터 -0.51 배 증가), 캔자이 지역 : 월 3.48 회 (동일 -0.59 회), 토카이 지역 : 월 3.33 회 (동일 -0.38 회)
● 외식의 단가는 도쿄 대도시 지역의 2,655 엔 (안전 놀이터 -384 엔의 증가/감소), 캔자이 지역 : 2,816 엔 (안전 놀이터의 증가/감소) 및 도카이 지역 : 2,233 YEN (안전 놀이터 -3544 YEN의 증가/감소.
● 식품 시장 규모는 1361 억 엔 (안전 놀이터 -111.4 억 엔의 증가/감소), 캔사이 지역 : 617 억 엔 (안전 놀이터의 증가/감소) 및 도카이 지역 : 27.1 억 엔 (안전 놀이터의 증가/감소)

[비즈니스 유형] (3- 영역)

● 비즈니스 모델 별 시장 규모는 "Izakaya"(안전 놀이터 -565 억 엔), "일본 레스토랑"(안전 놀이터 -22.9 억 엔보다 증가) 및 "프랑스와 이탈리아 레스토랑에서"(프랑스와 이탈리아 레스토랑에서 상승)를 포함하여 16 개의 주요 비즈니스 유형에 대해 안전 놀이터보다 낮았습니다.
● "Izakaya"(총 세션 수 -13.85 백만, 단가 -337 엔) 및 "일본 레스토랑"(총 세션 수 -4.97 백만, 단가 -184 엔)은 안전 놀이터에 비해 감소했습니다.