Hot Pepper Gourmet Restaurant Research Institute, Recruit Lifestyle Co, Ltd의 레스토랑 시장 연구 연구소 (본사 : Chiyoda-Ku, Tokyo; CEO : Asano Ken)https : //wwwhotpepperjp/ggs/)는 2021 년 2 월 도쿄 대도시, 캔자이 놀이터 및 토카이 놀이터의 약 10,000 명의 남성과 여성을 대상으로하는 "식품 시장에 대한 연구"를 실시 했으므로 설문 조사 결과에 대해보고하고 싶습니다

개요

2021 년 2 월 식당 시장의 규모는 1,362 억 엔 (작년 같은 달에 비해 -1699 억 엔, 도쿄, 나고야 및 오사카의 총 3 개 놀이터)
식품 시장 규모는 4 개월 연속 감소, 전년 대비 445%

[이번 달 포인트]

1 식사 시장 규모는 작년 같은 달보다 445%였습니다 지난 달의 06 포인트 휴양지
2 외식률, 빈도 및 단가의 세 가지 지표는 모두 4 개월 연속으로 마이너스였습니다

2021 년 2 월의 식당 시장 규모는 총 3 개 놀이터의 1,322 억 엔이었습니다 가격은 작년 같은 달에 비해 -1699 억 엔이었습니다 (전년도에 비해 이하) 음의 범위는 전 달 (-1794 억 엔)보다 작지만, 이는 2 월의 상대적으로 작은 시장 규모의 결과 일 가능성이 높으며, 전년 2 월이 코로나 바이러스 전염병의 영향을 받기 시작했다는 사실입니다 시장 규모는 전년 대비 445%로 지난 달 451%에서 06 점 감소했습니다 세 가지 영역은 모두 전년도와 비교하여 섭취율, 빈도 및 단가의 4 개월 연속으로 2013 년에 설문 조사가 시작된 이후 가장 낮은 값을 기록했습니다 전년도에 비해 놀이터별 시장 규모는 대도시 놀이터에서 440% (전후 437%), 437%, 434%), 488% (연도 462%) 지난 달의 부정적인 마진은 대도시와 토카이 놀이터에서 감소했으며, 캔자이 놀이터에서는 실제로 부정적인 것이 확장되었습니다 비즈니스 유형에 따라 식품 기반 비즈니스 모델과 총 금액은 전년 대비 529% (전 달 : 531%), 알코올 기반 비즈니스 모델과 총 금액은 272% (이전 달 : 283%), 스낵 기반 비즈니스 모델과 총 금액은 523% (이전 달 : 508%)였습니다

[Three-area 부대 (도쿄 대도시, 캔자이 놀이터, Tokai 놀이터)]

● 외식 (※ 1) 2021 년 2 월의 비율은 483% (전후의 +14 포인트, 전년도 -243 포인트의 증가/감소)
● 2021 년 2 월 (※ 2)의 외식 주파수는 한 달에 317 배였습니다 (전달 달 -020 배, 전년도 -077 회 증가)
● 2021 년 2 월 식사의 단가는 2,184 엔입니다 (전달 달 -104 엔의 상승 또는 감소, 전년도 -419 엔)
● 2021 년 2 월의 식당 시장 규모 (※ 3)는 1,362 억 엔 (전 지난 달 -110 억 엔보다 감소 또는 감소, 전년도 -1699 억 엔)

*1 외식 : 저녁 식사 후 식사, 식당에서 먹는 경우 소비 면적은 각 놀이터의 대상 지사 내 각 놀이터 주민이 외식하기위한 것이며 놀이터 외부의 외식을 포함하지 않습니다 또한 저녁부터 하루에 최대 두 번 외식을 포함합니다
*2 외식 빈도 : 외식하는 사람들을위한 월 평균 식사 수
*3 식품 시장 규모 : 각 놀이터의 연령 인구 (2019 년 4 월부터 2020 년 3 월까지 2007 년 인구 추정치, 2008 년부터 2020 년 4 월까지의 인구 추정치) x 식사 빈도 x 단가를 먹는 x 단가
(참조) 표준 인구 (전년도와 비교)는 3 개의 놀이터/총 : -08%, 대도시 놀이터 : -05%, 칸사이 놀이터 : -14%, 토카이 놀이터 : -10%

[놀이터별]

● 섭취율은 다음과 같습니다 도쿄 대도시 놀이터에서 462% (전년도 -258pt에서 상승 또는 감소), 캔자이 놀이터 (캔자이 놀이터의 500% (-230pt), 토카이 놀이터 (530% (-211pt)
● 외식 주파수는 한 달에 333 배입니다 (전년도 -084 배 증가), 캔자이 놀이터 : 월 294 회 (동일 -073 배), 토카이 놀이터 : 월 302 회 (동일 -057 회)
● 식사 당 식사는 다음과 같습니다 2,254 엔 (전년도 -361 엔), 칸사이 놀이터 : 2,194 엔 (전년도에서 상승 또는 감소) 및 토카이 놀이터 : 1,914 엔 (전년도 -422 YEN)
● 식품 시장 규모는 811 억 엔 (전년도 -1035 억 엔의 증가 또는 감소), 캔사이 놀이터 : 360 억 엔 (전년도보다 증가 또는 감소) 및 토카이 놀이터 : 19 억 엔 (전년도 -20 억 엔의 상승 또는 감소)

[비즈니스 유형] (3- 영역)

● 비즈니스 모델 별 시장 규모는 "Izakaya"(전년도 -520 억 엔의 증가 또는 감소), "일식 레스토랑"(전년도의 증가 또는 감소) 및 "Yakiniku, Steak, Hamburger Steak 등의 특수 레스토랑 등의 증가 또는 감소 등 16 개의 주요 비즈니스 유형에 대해 전년도보다 낮았습니다 (전년도의 증가 또는 감소 -145 억 엔)
● "Izakaya"(총 세션 수 -134 백만, 단가 -260 엔), "일본 레스토랑"(총 세션 수 -521 백만, 단가 -644 엔) 및 "야키니 쿠, 스테이크, 햄버거 등의 특수점" (총 세션 수 -333 백만, 단가 -446 엔), 총 세션 수와 단가는 전년 대비 감소했습니다