Hot Pepper Gourmet Food Research Institute, Recruit Lifestyle Co., Ltd.의 식당 시장 연구 연구소 (본사 : Chiyoda-Ku, Tokyo; CEO : Asano Ken)https://www.hotpepper.jp/ggs/)는 2021 년 2 월 도쿄 대도시, 캔자이 놀이터 및 토카이 놀이터에서 약 10,000 명의 남성과 여성을 대상으로하는 "식품 시장에 대한 연구"를 실시 했으므로 설문 조사 결과에 대해보고하고 싶습니다.

개요

2021 년 2 월, 식당 시장은 1,362 억 엔 (작년 같은 달부터 -1699 억 엔이며 도쿄, 나고야 및 오사카의 총 3 개 놀이터)
식품 시장 규모는 4 개월 연속 감소, 전년 대비 44.5%

[이번 달 포인트]

1. 식사 시장 규모는 작년 같은 달보다 44.5%였습니다. 지난 달의 0.6 포인트 휴양지
2. 외식률, 빈도 및 단가의 세 가지 지표는 모두 4 개월 연속으로 마이너스였습니다.

2021 년 2 월의 식당 시장 규모는 총 3 개 놀이터의 1,362 억 엔이었습니다. 가격은 작년 같은 달에 비해 -1699 억 엔이었습니다 (전년도에 비해 이하). 음의 범위는 전 달 (-179.4 억 엔)보다 작지만, 이는 2 월의 상대적으로 작은 시장 규모의 결과 일 가능성이 높으며, 전년 2 월이 코로나 바이러스 전염병의 영향을 받기 시작했다는 사실입니다. 시장 규모는 전년 대비 44.5%로 지난 달 45.1%에서 0.6 점 감소했습니다. 세 가지 영역은 모두 전년도와 비교하여 섭취율, 빈도 및 단가의 4 개월 연속으로 2013 년에 설문 조사가 시작된 이후 가장 낮은 값을 기록했습니다. 전년도에 비해 놀이터별 시장 규모는 메트로폴리탄 놀이터 (43.7%)에서 43.0% (43.7%), 43.4%), 48.8%. (연도 46.2%). 지난 달의 부정적인 마진은 대도시와 토카이 놀이터에서 감소했으며, 캔자이 놀이터에서는 실제로 부정적인 것이 확장되었습니다. 비즈니스 유형에 따라 식품 기반 비즈니스 모델과 총 금액은 전년 대비 52.9% (전 달 : 53.1%), 알코올 기반 비즈니스 모델과 총 금액은 27.2% (이전 달 : 28.3%), 스낵 기반 비즈니스 모델과 총 금액은 52.3% (이전 달 : 50.8%)였습니다.

[Three-area 부대 (도쿄 대도시, 캔자이 놀이터, Tokai 놀이터)]

● 2021 년 2 월의 외식 (※ 1) 비율은 48.3% (전후의 +1.4 포인트, 전년도 -24.3 포인트의 증가 또는 감소)
● 2021 년 2 월 (※ 2)의 외식 주파수는 한 달에 3.17 배였습니다 (전달 달 -0.20 배, 전년도 -0.77 배의 위 또는 아래로 감소)
● 2021 년 2 월 식사의 단가는 2,184 엔입니다 (전달 달 -104 엔에서 상승 또는 감소, 전년도 -419 엔)
● 2021 년 2 월 식당 시장 규모 (※ 3)는 1,362 억 엔 (전 지난 달 -110 억 엔보다 감소하거나 감소하는 1,169 억 엔)

*1 외식 : 저녁 식사 후 식사, 식당에서 먹는 경우. 소비 면적은 각 놀이터의 대상 지사 내 각 놀이터 주민이 외식하기위한 것이며 놀이터 외부의 외식을 포함하지 않습니다. 또한 저녁부터 하루에 최대 두 번 외식을 포함합니다
*2 외식 빈도 : 외식하는 사람들을위한 월 평균 식사 수
*3 식품 시장 규모 : 각 놀이터의 연령 인구에 의해 계산 됨 (2019 년 4 월부터 2020 년 3 월까지 2007 년 인구 추정치, 2008 년부터 2020 년 4 월까지의 인구 추정치) x out out out out expendency x out out afe 단가
(참조) 표준 인구 (전년도와 비교)는 3 개의 놀이터/총 : -0.8%, 대도시 놀이터 : -0.5%, 칸사이 놀이터 : -1.4%, 토카이 놀이터 : -1.0%

[놀이터별]

● 섭취율은 다음과 같습니다. 도쿄 대도시 놀이터에서 46.2% (전년도 -25.8 포인트에서 상승 또는 감소), 칸사이 놀이터에서 50.0% (전년도에서 상승 또는 하락), Tokai 놀이터에서 53.0% (전년도에서 상승 또는 하락)
● 외식 주파수는 한 달에 3.33 배입니다 (전년도 -0.84 배 증가), 캔자 사이 놀이터 : 월 2.94 회 (동일 -0.73 배), 토카이 놀이터 : 월 3.02 회 (동일 -0.57 회)
● 외식의 단가는 도쿄 대도시 놀이터의 2,254 엔 (전년도 -361 엔의 증가/감소), 캔자이 놀이터 : 2,194 엔 (전년도의 증가/감소) 및 도카이 놀이터 : 1,914 YEN (전년도 -422 22 YEN))
● 식품 시장 규모는 811 억 엔 (전년도 -103.5 억 엔의 증가 또는 감소), 캔사이 놀이터 : 360 억 엔 (전년도보다 상승 또는 감소) 및 19 억 엔 (전년도에서 증가 또는 감소)

[비즈니스 유형] (3- 영역)

● 비즈니스 모델 별 시장 규모는 "Izakaya"(전년도 -520 억 엔의 증가/감소), "일식 레스토랑"(전년도의 증가/감소) 및 "Yakiniku, Steak, Hamburger Steak 등의 특수 레스토랑 등의 증가/감소 등 16 가지 주요 비즈니스 유형에 대해 전년도보다 낮았습니다. (전년도의 증가/감소 -145 억 엔).
● "Izakaya"(총 세션 수 -13.4 백만, 단가 -260 엔), "일본 레스토랑"(총 세션 수 -5.21 백만, 단가 -644 엔) 및 "야키니 쿠, 스테이크, 햄버거 등의 특수점" (총 세션 수 -3.33 백만, 단가 -446 엔), 총 세션 수와 단가는 전년도에 비해 감소했습니다.