소비 스타일, 노동 부족, 비용 상승 ... 모집 식음료 부서는 메이저 놀이터 추천 산업의 지속 가능성에 도전하며, 이는 주요 변화의시기

왼쪽부터 Shinagawa Sho, 모집 식음료 부서의 부사장, 그리고 음식 및 음료 부서 일반 계획 부서의 책임자 인 Mori Takafumi

Recruit는 2000 년대 초 쿠폰 잡지 "Hot Pepper"를 시작한 이후 1/4 세기 동안 메이저 놀이터 추천 및 소비자와 협력하고 있습니다. 그 후 웹 미디어/스마트 폰 앱.'Hot Pepper Gourmet'태어났다. 예약 관리/원장 앱'레스토랑 보드'및 비즈니스 및 관리 지원 서비스"항공 비즈니스 도구"결합하여, 우리는 시간의 요구와 도전을 충족시켜 메이저 놀이터 추천 산업을 지원합니다. 그리고 메이저 놀이터 추천 산업의 현재 상황은 무엇이며, 채용은 어떻게 업계의 문제에 직면하고 있습니까? 우리는 음식 및 음료 부서의 책임자 인 Shinagawa Sho, 부사장 (부사장)과 최근의 주요 식음료 기업을 담당하는 일반 계획 부서의 책임자 인 Mori Takafumi와의 최근 노력에 대해 인터뷰했습니다.

코로나 바이러스 전염병 이후 메이저 놀이터 추천 산업은 극적으로 변화했습니다. 레스토랑은 관리 및 운영에서 전환해야합니다

- 기본 전제는 식품 및 음료 산업에서 음식 및 음료 사단이 직면하는 음식 및 음료 산업에서 어떤 가치가 있습니까?

Shinagawa :"식사"행위는 사람의 근본적인 욕구와 관련이 있습니까? 이것은 물론 모든 사람이하는 행동이며, "더 맛있는 것을 먹고 싶다"또는 "식사를 통해 즐거운 시간을 보내고 싶다"고 생각하는 것은 당연한 일입니다. 그런 의미에서, 우리는 우리가 직면 한 음식과 음료 산업이 사람들의 일상 생활에 매우 가까운 것으로 보았습니다. 다시 말해, 그것은 일상 생활에서 약간의 특별한 일입니다. 당신이 관심있는 사람과 다른 곳에서 평소와 다른 음식을 즐기십시오. 음식과 음료 산업은 사람들이 그러한 경험을 제공함으로써 사람들에게 행복과 행복을 가져다 줄 수있는 곳이라고 생각합니다.

Mori :나는 Covid-19 Pandemic 이이 메이저 놀이터 추천 산업의 가치를 다시 인식 할 수있는 기회라고 생각합니다. 감염의 확산을 방지하기 위해 메이저 놀이터 추천은 운영을 자제하거나 사업을 줄여야했으며 소비자는 외식을 자제했습니다. 그러나 그러한 제한을 가진 제 인생에서는 외식이 결국 좋은 일이라고 생각하는 많은 사람들이 있었을 것입니다. 그것은 일상 생활에 활력을 주어 "맛있는 음식을 먹고 친구들과 즐거운 시간을 보낼 수 있었으므로 내일부터 다시 최선을 다할 것입니다." 우리는 다시 한 번 식사뿐만 아니라 메이저 놀이터 추천에서 모이는 것이 사회 전체를 밝게 할 수 있다는 것을 다시 깨달았습니다.

- 그래서 Covid-19 Pandemic 이후 오늘날 음식 및 음료 시장은 어떤 종류의 환경입니까?

Shinagawa :클래스 5 전염병은 2023 년 5 월로 전환되었고, 코로나 바이러스 전염병의 제한이 해제되었지만 메이저 놀이터 추천 관리 및 운영에 대한 상식적인 감각이 완전히 바뀌었고, 더 이상 코로나 바이러스 전염병 이전으로 돌아갈 수 없습니다. 예를 들어, 소비자들 사이에서 파티를 마시는 수요는 극적으로 바뀌 었습니다. Covid-19 Pandemic 이전까지 수요 자체가 회복되었지만, 한 번 회사별로 개최 된 대규모 그룹의 파티를 마시는 필요성은 감소했습니다. 대규모 연회를 위해 운영 된 상점은 비즈니스 및 서비스를 변경해야합니다. 또한, 후 파티와 애프터 파티에 대한 필요성도 감소했습니다. 결과적으로, 동일한 방법을 계속 사용하더라도 하루에 2-3 번 실행한다는 가정하에 실행 된 상점은 더 이상 작동하지 않습니다.

Mori :이러한 변화에 따라 고객 유치, 고객 서비스 및 직원과 같은 정책을 변경해야합니다. 가장 심각한 것은 직원 부족입니다. Covid-19 Pandemic으로 인해 채용이 다가 오는 기간 동안, 노동 부족은 사회 전반에 걸쳐 빠르게 진행되었으며 사람들은 더 이상 Covid-19 Pandemic 이전의 방식으로 모임을하지 않습니다. 임금 인상을 원하더라도 임금 인상 비용 상승으로 인해 비용이 상승하고 있으므로 인상하기가 쉽지 않습니다. 많은 메이저 놀이터 추천이 그런 딜레마에 직면 해 있습니다. 시대의 변화를 알고 있지만 변경 사항에 따라 매장의 비즈니스 및 운영 방법을 찾는 데 어려움을 겪고 있습니다. 나는 그것이 레스토랑 산업의 현재 상태라고 생각합니다.

우리는 주요 레스토랑 및 비즈니스 고객과 함께 업계에서 최첨단 사례를 만들고 시장에 전파하고 싶습니다

- 이러한 고객의 문제를 해결하기 위해 Mori가 이끄는 일반 계획 부서는 모집 제품의 경계를 넘어서는 총 솔루션을 제안하고 있습니다. Mori-San은 원래 개인 이니셔티브로 시작하여 팀 → 그룹 → 클럽으로 발전했다고 들었습니다. Mori-San은 전체 솔루션을 만들려고 노력한 것은 무엇입니까?

Mori :나는 신입 사원에 합류 한 이후 음식 및 음료 사업에 관여했습니다. 나는 새로운 직원 이었기 때문에 궁금했습니다. "단순히 고객을 지원함으로써 상점의 필수 요구를 충족시킬 수 있습니까?" 또한 "Hot Pepper Gourmet"이라면 고객을 유치하는 메이저 놀이터 추천 전략의 일부일뿐입니다. 다른 한편으로, 매장과 긴밀히 협력할수록 채용 미디어, 메뉴 및 상점 운영 이외의 고객을 유치하는 방법과 같은 문제를 더 많이 발견했으며, 상점이 어려움을 겪었 기 때문에 내 역할을 넘어서 함께 생각하고 싶었습니다. 이것은 자발적인 활동을 인정하여 조직을 시작하게되었습니다.

또한 POS 금전 등록기 앱은 비즈니스 전체에서도 사용할 수 있습니다'Air Cash Register'를 포함한 "Air Business Tools"및 "Restaurant Board"와 같은 비즈니스 및 관리 지원 도구를 도입했습니다. 우리는 이러한 제품을 활용함으로써 이제 고객과 비즈니스 지원을 지원하고 매장 개설 계획, 비즈니스 개발, 비용 및 운영 개선을 포함한 광범위한 지원을 지원하고 있습니다.

- Covid-19 Pandemic 이후 메이저 놀이터 추천을 지원하기 위해 어떤 종류의 노력이 이루어 졌습니까?

Mori :최근 사례에 대한 상징적 인 것은 메이저 놀이터 추천에서 일하고 인력 평가 및 보상 시스템에 대한 개정을 지원하는 "홀 직원"의 가치를 재정의하는 노력입니다. 앞에서 언급했듯이 노동 부족이 주요 문제인 메이저 놀이터 추천에서는 운영 효율성을 향상시키는 것이 시급합니다. 레스토랑에 대한 신병 주문 시스템'Air Regi Order'를 사용하면 명령을받는 작업에 대한 부담을 줄일 수 있습니다. 이를 통해 대형 메이저 놀이터 추천 체인은 제한된 수의 사람들이있는 상점을 운영 할 수 있었으며, 홀 직원의 역할이 줄어들고 노동 동기 부여가 줄어들 겠다는 우려를 제기했습니다.

따라서 고객과 함께 영업 담당자는 홀 직원의 영업에 기여할 수있는 중요한 조치를 시각화합니다. 우리는 보수 시스템을 수정하여 "추가 명령 받기"및 "주방 도움말 (리드 타임 감소)"과 같은 조치를 평가하고 인센티브로 행동을 보상합니다. 또한 파트 타임 직원의 요구를 충족시키는 급여 지불 서비스를 제공합니다.'항공 작업 지불'의 기능을 사용하여 즉시 인센티브를 지불 할 수 있습니다. 이러한 변경으로 인해 매장 판매에 기여하기 위해 주도권을 잡은 홀 직원 수가 증가했습니다. 상점 판매가 증가하고 노력에 따라 더 높은 보상을받는 일자리는 또한 채용 경쟁력을 향상시키고 있습니다.

"항공 작업 급여 지불"은 한 번에 목록 화면에 등록 된 모든 직원의 모든 급여를 관리 할 수 ​​있습니다

- 신입 사업체 제품을 사용하여 비즈니스에서 DX를 지원할뿐만 아니라 전체 운영 범위, 평가 및 보상을 설계하는 것이 포함되는 지원을 제공해야합니까?

Mori :현재 필요한 것은 사람, 시스템 및 기계를 잘 결합하여 메이저 놀이터 추천 운영 방식을 바꾸는 것입니다. 일부 체인점에는 매장 당 필요한 직원과 베테랑 직원의 수가없고 일부 상점은 여전히 ​​운영을 재개 할 수 없기 때문입니다. 그러나 우리는 더 이상 이전과 같은 느낌을 가진 사람들을 모집 할 수있는 나이가 아닙니다. 우리는 레스토랑을 운영하는 새로운 방법을 설계해야한다고 생각합니다. 여기서 시스템과 사람들이 소수의 사람들과 더 나은 서비스를 달성하기 위해 사람들을 결합 할 수 있습니다.

Shinagawa :메이저 놀이터 추천이 실제로 전문화되고하고 싶은 것은 "맛있는 음식과 즐거운 시간을 제공하는 것"이라고 생각합니다. 레스토랑뿐만 아니라 메이저 놀이터 추천을 방문하는 소비자뿐만 아니라 상점 운영 및 관련 운영의 스트레스와 요리 및 고객 서비스에 집중할 수 있습니다. 그러나 많은 아날로그 작업이 남아있는 메이저 놀이터 추천 산업에서는 디지털에 대한 디지털과 변화에 대한 불안감으로 인해 사람들이 앞으로 나아가는 것은 드문 일이 아닙니다. 그렇기 때문에 우리는 주요 레스토랑과의 노력을 중소 기업 및 개별 매장을 포함하여 전체 산업으로 확장하는 것을 목표로합니다.

메이저 놀이터 추천이 자신감과 경쟁 할 수 있고 산업의 지속 가능성을 향상시킬 수있는 환경

- 사람들의 삶에 필수적인 레스토랑 산업의 지속 가능성을 높이기 위해 미래에 어떤 문제가 발생하고 싶습니까?

Shinagawa :비즈니스 지원을 통한 생산성 향상 및 운영 변화에 계속 중점을 두면서도이를 수행 할뿐만 아니라 자신있게 합리적인 가격을 설정할 수있는 의사 결정의 메이저 놀이터 추천을 지원하고자합니다. 원자재 비용과 인건비가 상승하면 비용 절감에 제한이 있기 때문입니다. 가격으로 양도해야합니다. 그러나 식음료 산업은 수년 동안 싸워야했으며 10 엔 20 엔의 가격을 올리면 고객의 포기로 이어질 것이며 다른 산업보다 가격을 인상하는 것을 꺼려합니다. 이것이 이익에 압력을 가하고 회사와 일하는 사람들을 모두 소진 한 것은 부인할 수없는 일입니다. 이것이 계속되면 산업 자체의 지속 가능성도 위험에 처하게 될 것입니다. 따라서 비즈니스 지원 도구를 사용하여 비즈니스 용 DX를 홍보하고 DX를 통해 축적 된 데이터를 활용하여 메이저 놀이터 추천이 공급 및 수요 균형을보다 정확하게 파악하고 증거에 따라 적절한 가격을 설정할 수 있습니다.

Mori :예를 들어 "동적 가격 책정"과 같이 모집하는 산업을 살펴보면 공급 및 수요 균형에 따라 가격이 변동하는 것이 여행 산업에서 점점 더 일반적이되고 있음을 의미합니다. 모집 만 할 수있는 업계 기여 중 하나는 회사 내 회사 내에서 이러한 공통 시스템을 확산시키고 제안하는 것입니다. 음식 및 음료 산업에서 사용되지 않은 방법과 메커니즘은 지금까지 대규모 방법으로 고객과 함께 시도되고 있습니다. 이런 식으로, 우리는 가격, 음식 콘텐츠 및 서비스 측면에서 각 매장을보다 유연하게 만들고 각 레스토랑을보다 유연하게 만들어 각 레스토랑을 개성을 극복하고 건강한 경쟁을 할 수있는 시장이됩니다. Covid-19 Pandemic 기간 동안 메이저 놀이터 추천은 "방어"에 들어가야했지만, 많은 "공격적인"전략을 다시 구현하고 서로 경쟁하고 시장 플레이어와 열심히 노력함으로써 전체 산업의 지속 가능성이 증가 할 때 우리는 행복 할 것입니다.

Shinagawa :우리가 그러한 공격적인 전략을 계획하고 구현하는 데 얼마나 많은 기여를 할 수 있는지는 미래에 노력해야 할 것입니다. 독립형 기능을 사용하는 지원 일 경우 핫 페퍼 고급, 홍보 미디어, 항공 비즈니스 도구 및 레스토랑 보드, 비즈니스 및 관리 지원 서비스를 포함한 다른 많은 플레이어가 있습니다. 포인트를 지원하는 대신 포인트를 연결하고 포괄적 인 프로세스를 지원하여 고객이 본질적으로 달성하고자하는 것을 이해해야합니다. 나는 이것이 메이저 놀이터 추천의 관리에 기여할 것이라고 믿으며, 차례로 메이저 놀이터 추천 산업의 발전으로 이어질 것이라고 믿는다.